สีอาจเป็นส่วนประกอบสำคัญในการทำหมึกพิมพ์ แต่สีที่ใช้เหล่านี้มักสังเคราะห์มาจากปฏิกิริยาเคมีซึ่งอาจมีสารที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์ได้จึงคิดสกัดสีจากพืชมาใช้แทน เพื่อช่วยลดปริมาณสารเคมีที่จะใช้ลงบ้าง ในโครงงานนี้ เลือกสกัดสีจากดอกอัญชัน โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาวิธีที่เหมาะสมในการสกัดสีจากดอกอัญชันด้วยตัวทำละลายและนำสีที่สกัดได้จากดอกอัญชันมาประยุกต์ในการพิมพ์