น้ำมันพืชที่ใช้ในการประกอบอาหาร เช่น น้ำมันถั่วเหลือง ประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัว มากกว่ากรดไขมันอิ่มตัว จึงทำให้เกิดการเหม็นหืนภายหลังการใช้งานหรือเก็บไว้นานปัจจุบันนิยมเติมสารกันหืนสังเคราะห์ เช่น BHA และ BHT เพื่อยืดอายุน้ำมันพืช อย่างไรก็ดี มีรายงานว่าสารทั้งสองเป็นสารก่อมะเร็ง จึงได้จำกัดปริมาณสารกันหืนสังเคราะห์ในการใช้งาน งานวิจัยนี้มุ่งศึกษาหาสารกันหืนชนิดใหม่ที่ได้จากผลิตภัณฑ์ธรรมชาติ เช่น α -mangostin และ γ -mangostin จากเปลือกมังคุด pinostrobin จากกระชายเหลือง ศึกษาความสามารถในการต้านการเหม็นหืนด้วยวิธี DPPH และหาค่าเปอร์ออกไซด์