การศึกษาแอคติวิตี้เอ็นไซม์โปรติเอสและเซลลูเลสในน้ำหมักเปลือกสับปะรด
ชื่อผู้ทำโครงงาน
สโรธร ตันตสีมันต์
ชื่ออาจารย์ที่ปรึกษา
ดร.ปิยาภรณ์ ภาษิตกุล
สถาบันการศึกษา
ภาควิชาเคมี คณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยทักษิณ
ระดับชั้น
ปริญญาโทขึ้นไป
หมวดวิชา
เคมี
วัน/เดือน/ปี ทำโครงงาน
01 มกราคม 2541
บทคัดย่อ
การศึกษาเอนไซม์โปรติเอสและเซลลูเลสในน้ำหมักสับปะรด (PF) โดยการตกตะกอนเอนไซม์ด้วยสารสกัดจากใบชาเขียวที่มีสารประกอบพอลิฟีนอล(PPC) ซึ่งมีคุณสมบัติในการจับโปรตีนบางชนิดได้ โดยใช้ PP (228.46 mg/g) ร่วมกับ 5%ไข่ขาว ทำการตกตะกอนน้ำหมักสับปะรด ด้วยอัตราส่วน (10:1:10, V/V) ที่อุณหภูมิ 4 ๐C เป็นเวลา 20 นาที ละลายตะกอนด้วยบัพเฟอร์ pH 6 ตรวจพบ เอนไซม์โปรติเอส (PPC) และเซลลูเลส (PCC) 13.52 %และ 1.87 % ตามลำดับ และค่า pH ที่เหมาะสมต่อการทำงานของ PPC เท่ากับ pH 4 (PFP pH = 9 ) และ PCC เท่ากับ pH 4 (CFP pH = 5 ) และสามารถทนอุณหภูมิได้ดีที่ 80 ๐C สามารถแยกเอนไซม์ด้วย Sephadex G 100 พบโปรตีน 2 พีค โดยพีคที่ 1 มีแอคติวิตี้ของโปรติเอส พีคที่ 2 มีแอคติวิตี้ของเซลลูเลส และพบ 2 แถบโปรตีนน้ำหนักโมเลกุล 14.04 kDa และ 15.91 kDa
คำสำคัญ
แอคติวิตี้,เอ็นไซม์,โปรติเอส,เซลลูเลส,น้ำหมัก,เปลือก,สับปะรด
ประเภท
Text
ลิขสิทธิ์
ภาควิชาเคมี คณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยทักษิณ
ผู้แต่ง หรือ เจ้าของผลงาน
สโรธร ตันตสีมันต์
ระดับชั้น
ม.4, ม.5, ม.6
กลุ่มเป้าหมาย
ครู, นักเรียน
คุณอาจจะสนใจ
Hits
(73670)

ให้คะแนน
งานวิจัยเรื่องนี้เป็นการใช้การคำนวณโดยวิธีเคมีควอนตัมเพื่อศึกษาอันตรกิริยาระหว่างตัวยับยั้ง ทีเจ็ด ...
Hits
(79506)

ให้คะแนน
เชื้อเอชไอวี-1ของโรคเอดส์นั้นเป็นเชื้อไวรัสที่กลายพันธุ์ง่ายและดื้อยาง่าย ...
Hits
(78910)

ให้คะแนน
การทดลองนี้เป็นการศึกษาสมบัติของถ่านกัมมันต์จากไผ่รวก (Thyrsostachys Siamensis ...