ฟอสโฟลิพิดชนิดหนึ่ง พบมากในเนื้อเยื่อของคนและสัตว์ ทำหน้าที่เป็นตัวละลายคอเลสเตอรอล ไตรกลีเซอไรด์ และไขมันที่อยู่ในหลอดเลือดให้แตกตัวเป็นอนุภาคเล็ก ๆ เป็นเนื้อเดียวกับเลือด ซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้ไขมันไปเกาะที่ผนังหลอดเลือด ปกติร่างกายเราสามารถสร้างสารเลซิตินได้เอง